مقلوبة الزهرة

مقلوبة الزهرة

ـــــــــــــــــــــــــــــ

1 كجم من قطع اللحم البقري، بدون دهن

1 حبة بصل، مقطعة إلى شرائح

4 ملاعق طعام من زيت الزيتون

2 ملعقة صغيرة من الملح

3 ملاعق صغيرة من الفلفل

½ ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو

1 عود قرفة

4 أكواب من مرق اللحم

1 حبة قرنبيط، مقطعة إلى زهرات

½ كوب من زيت الزيتون

2 كوب من الأرز قصير الحبة

1 ملعقة طعام من السمن

3 أكواب من الماء الساخن

ملح وفلفل، حسب الذوق

طريقة التحضير: 

في قدر كبيرة الحجم يُحمر اللحم والبصل في الزيت الساخن.

يضاف الملح والتوابل ويُغطى اللحم بالمرق. يغلى الخليط، ثم يُترك ليغلي غليانًا خفيفًا لمدة ساعة وهو مُغطى.

يُحمر القرنبيط حتى يصبح طريًّا وذهبي اللون، ثم يُصفى على ورق مطبخ.

يوضع السمن في قدر على نار عالية الحرارة، ثم يضاف الأرز ويُقلب حتى يتغلف كله بالسمن المذاب.

يُرفع نصف الأرز ويُفرد الباقي منه في القدر، ثم تُرص طبقة من القرنبيط وطبقة من اللحم، وتُكرر العملية.

يقاس مقدار سوائل اللحم ويضاف ماء مغلي كافٍ لعمل 3 أكواب. يغلى على نار عالية الحرارة. ثم تُخفض الحرارة إلى متوسطة ويُطهى لمدة 15 دقيقة. تُطفأ النار ويُترك ليرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

2222222